炸茄盒、炸酥肉
關燈
小
中
大
炸茄盒、炸酥肉
夜裏靜悄悄地下了場小雨，古詩雲“春雨貴如油”，花草樹木吸飽了甘露，愈發鮮嫩招展，燕子穿梭，蝴蝶翻飛，正是最美人間四月天。
這樣好的時節，溫仲夏突然想吃炸貨了。
問：這兩者間有何關聯？
答：沒有，就是她自己饞了。
上午只要沒什麽客人的時候，她總是先輔導冬兒念一會兒書，然後就是鼓搗吃食。
現下正是新鮮茄子上市的時候，黑紫色的茄子有小臂粗細，表皮滑溜溜的，油光發亮，嫩得很。
她要用這茄子做道炸茄盒。
面粉和澱粉混合調成能拉絲不斷的面糊糊，再加兩勺油攪拌，這樣炸出來的面糊更酥，顏色更漂亮。
茄子去皮，切成夾刀片，調好的肉餡塞進兩片之間，肉不用太多，用手指捏住壓一壓，剛好能冒出一點頭即可。
看著盤子裏那一個貼一個的青白色茄盒坯子，溫孟冬道：“阿姐，這個好像小小的肉夾饃哦。”
還真是，不過這小號“肉夾饃”得下油鍋炸了。
茄盒在面糊糊中滾上一圈，掛上的面糊急不可耐地落了兩滴下去，又迅速在油鍋中浮了起來，這個油溫便剛剛好。
油咕咕冒著小泡，茄盒在高溫的催發下迅速變了顏色，溫仲夏用筷子不停撥動，避免粘連。
待到茄盒炸得外表金黃，便用笊籬撈出，稍稍控油之後再覆炸一次，這樣吃起來更脆。
這油炸都炸了，溫仲夏不過癮，還要再做一道炸酥肉，過程沒什麽兩樣，只是把茄盒換成了切成長條的裏脊肉。
這炸東西的香味十分霸道，再被徐徐小風一吹，連那對面的王家食店也聞著了。
王掌櫃站在門口，眉頭皺得能夾死蒼蠅。
他這家食店在太學門口開了三年多，生意不好不壞，過得去。
自從那溫氏小食攤擺了起來後，屬實吸引了很多學生。
起初他沒太在意，她賣的是小食，自家賣的熱菜熱飯，不沖突。
太學兩千餘學生，一個小食攤能供得了幾個人，他的食店客人還是不少的。
直到最近那小娘子又賣起了鹵菜，竟有不少學生帶著從她那買到的鹵菜到他家下飯用，勾得其他客人也眼饞。
王掌櫃差人去買過，滋味真不錯，那腌臜腥臭的豬下水和平淡無奇的素菜，竟然能鹵得那般香。
食材便宜，賣的價高，又那麽多人買，他不用想都知道能多賺，便也動了賣鹵菜的心思。
只不過他家的廚子鹵是鹵出來了，但總是差點兒意思，擺出來之後，賣得也不好，不少客人反應有股味道。
不知道他們到底用了什麽秘方，他讓自己婆娘去和徐娘子套話，別看她一副柔弱好說話的樣子，竟也精得很，半個字未曾透露。
如今又不知道在鼓搗什麽吃食，那濃郁的香味勾得人心癢癢。
廚子走過來問他：“掌櫃的，咱們那鹵下水還賣不賣了？”
“自然要賣，”王掌櫃沒好氣道，“耗費了那麽多香料，不賣不全虧了，能賣多少算多少。”
“你還得繼續琢磨怎麽改進鹵料，”王掌櫃不滿地絮叨，“好歹也幹後廚二十來年，還比上個小丫頭片子。”
廚子嘴裏應著，心裏卻罵罵咧咧，鹵料的配方千變萬化，要是那麽容易能被參透，那豈不滿大街都是賣鹵菜發財的？
溫仲夏還不知道自己成了旁人議論的焦點，茄盒和小酥肉炸好後，撒上椒鹽粉，那股子獨特的香味饞得人口水四溢。
茄盒顏色金黃，酥脆極了，咬一口，內裏散著白氣，微微燙嘴。
肉餡鹹香適口，茄子吸足了肉汁，口感柔嫩，卻又並不油膩。
徐袖一下就夾了兩個茄盒下肚，道：“我本來不愛吃茄子，但嘗了茄盒以後，我再不嫌棄它了。”
“嫂子，以後我再給你做魚香茄子、肉沫茄子，還有那酸酸甜甜的糖醋茄子，你就更能體會茄子的妙趣了。”溫仲夏笑道。
徐袖道：“你這麽一說，我得再吃兩個茄盒。”
溫孟冬率先下筷的是小酥肉，小酥肉比手指還要長些，放到嘴裏，咬住一頭，“哢滋哢滋”，一整條酥肉眨眼功夫消失在嘴裏。
“好吃，好吃。”
在小孩子眼裏，這肉可能就是更有吸引力。
溫仲夏比他們多了工序，不管是茄盒還是酥肉，都得再撒上一層辣椒粉，又香又辣，這才夠味嘛。
“溫娘子，徐娘子，你們又弄了什麽好吃的？”
呂天川和秦遷等幾位同窗正站在案臺邊，眼巴巴地看著他們。
溫仲夏放下筷子：“喲，還未聽到鐘聲，你們怎麽就來了？”
“今日博士心情好大發慈悲，讓我們早一步散堂。”
茄盒和酥肉也不多了，她便撿了幾塊給他們幾個嘗嘗味。
“好酥，好嫩！”秦遷吃著茄盒滿眼放光，不忘舔了一下手指上沾到的椒鹽粉。
“溫娘子，這麽好吃的東西你怎麽不賣啊？”
“就是啊，賣吧，再添個新品，我們肯定買。”
嘗了味道的幾人，味蕾都被勾了起來。
溫仲夏唇角彎彎：“你們以為我有三頭六臂啊。”
這話一出，學生們頓時耷拉下來。
“不過你們的意見我會考慮，以後肯定還會上新品的。”溫仲夏不忍看他們萎靡不振。
學生們瞬間變臉，好像打了雞血似的。
他們一一點好吃食，輪到呂天川時，他一臉雀躍：“溫娘子，聽我娘說，你已經答應給我祖母生辰宴做菜了。”
溫仲夏笑著點頭。
“太好了，”呂天川樂得撫掌，“溫娘子，我們家的人很好相處的，到時候我可以幫你帶冬兒，你什麽都不用擔心。”
溫仲夏笑容加深：“那我就提前謝過了。”
同窗聽了這話，驚道：“齋長，溫娘子去你家做菜？那天我們豈不是就吃不到溫娘子的吃食了？”
“對不住了各位，那天我擺不了攤。”溫仲夏解釋。
秦遷一把攬住呂天川的肩膀，咬牙切齒：“好你個齋長，太不厚道了，你這是成全了自己，砸了我們大家的飯碗啊。”
呂天川連忙告饒。
“除非你把我們也請去吃席，不然可饒不了你。”有同窗打趣。
呂天川大方表示：“行啊，我和祖母說一聲，她應當會同意。”
溫仲夏看著他們打打鬧鬧，失笑搖頭，青少年活力就是足。
等一下，她自己現在不也是少女一枚嘛。
中午照舊忙碌，她和徐袖已經能應對自如，小冬兒有時也會幫著送餐或者收收碗碟。
好不容易最高峰過去，溫仲夏剛松松筋骨，敲敲背，便聽到不遠處傳來一道聲音。
“哪家是賣鹵菜啊？姓溫的是哪家？”
一個微胖的婦人不斷詢問著太學門口的幾個攤主，有人給她指了指方向，她便直沖溫仲夏的食攤而來。
那婦人橫眉豎眼，氣勢洶洶，似乎來者不善。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
夜裏靜悄悄地下了場小雨，古詩雲“春雨貴如油”，花草樹木吸飽了甘露，愈發鮮嫩招展，燕子穿梭，蝴蝶翻飛，正是最美人間四月天。
這樣好的時節，溫仲夏突然想吃炸貨了。
問：這兩者間有何關聯？
答：沒有，就是她自己饞了。
上午只要沒什麽客人的時候，她總是先輔導冬兒念一會兒書，然後就是鼓搗吃食。
現下正是新鮮茄子上市的時候，黑紫色的茄子有小臂粗細，表皮滑溜溜的，油光發亮，嫩得很。
她要用這茄子做道炸茄盒。
面粉和澱粉混合調成能拉絲不斷的面糊糊，再加兩勺油攪拌，這樣炸出來的面糊更酥，顏色更漂亮。
茄子去皮，切成夾刀片，調好的肉餡塞進兩片之間，肉不用太多，用手指捏住壓一壓，剛好能冒出一點頭即可。
看著盤子裏那一個貼一個的青白色茄盒坯子，溫孟冬道：“阿姐，這個好像小小的肉夾饃哦。”
還真是，不過這小號“肉夾饃”得下油鍋炸了。
茄盒在面糊糊中滾上一圈，掛上的面糊急不可耐地落了兩滴下去，又迅速在油鍋中浮了起來，這個油溫便剛剛好。
油咕咕冒著小泡，茄盒在高溫的催發下迅速變了顏色，溫仲夏用筷子不停撥動，避免粘連。
待到茄盒炸得外表金黃，便用笊籬撈出，稍稍控油之後再覆炸一次，這樣吃起來更脆。
這油炸都炸了，溫仲夏不過癮，還要再做一道炸酥肉，過程沒什麽兩樣，只是把茄盒換成了切成長條的裏脊肉。
這炸東西的香味十分霸道，再被徐徐小風一吹，連那對面的王家食店也聞著了。
王掌櫃站在門口，眉頭皺得能夾死蒼蠅。
他這家食店在太學門口開了三年多，生意不好不壞，過得去。
自從那溫氏小食攤擺了起來後，屬實吸引了很多學生。
起初他沒太在意，她賣的是小食，自家賣的熱菜熱飯，不沖突。
太學兩千餘學生，一個小食攤能供得了幾個人，他的食店客人還是不少的。
直到最近那小娘子又賣起了鹵菜，竟有不少學生帶著從她那買到的鹵菜到他家下飯用，勾得其他客人也眼饞。
王掌櫃差人去買過，滋味真不錯，那腌臜腥臭的豬下水和平淡無奇的素菜，竟然能鹵得那般香。
食材便宜，賣的價高，又那麽多人買，他不用想都知道能多賺，便也動了賣鹵菜的心思。
只不過他家的廚子鹵是鹵出來了，但總是差點兒意思，擺出來之後，賣得也不好，不少客人反應有股味道。
不知道他們到底用了什麽秘方，他讓自己婆娘去和徐娘子套話，別看她一副柔弱好說話的樣子，竟也精得很，半個字未曾透露。
如今又不知道在鼓搗什麽吃食，那濃郁的香味勾得人心癢癢。
廚子走過來問他：“掌櫃的，咱們那鹵下水還賣不賣了？”
“自然要賣，”王掌櫃沒好氣道，“耗費了那麽多香料，不賣不全虧了，能賣多少算多少。”
“你還得繼續琢磨怎麽改進鹵料，”王掌櫃不滿地絮叨，“好歹也幹後廚二十來年，還比上個小丫頭片子。”
廚子嘴裏應著，心裏卻罵罵咧咧，鹵料的配方千變萬化，要是那麽容易能被參透，那豈不滿大街都是賣鹵菜發財的？
溫仲夏還不知道自己成了旁人議論的焦點，茄盒和小酥肉炸好後，撒上椒鹽粉，那股子獨特的香味饞得人口水四溢。
茄盒顏色金黃，酥脆極了，咬一口，內裏散著白氣，微微燙嘴。
肉餡鹹香適口，茄子吸足了肉汁，口感柔嫩，卻又並不油膩。
徐袖一下就夾了兩個茄盒下肚，道：“我本來不愛吃茄子，但嘗了茄盒以後，我再不嫌棄它了。”
“嫂子，以後我再給你做魚香茄子、肉沫茄子，還有那酸酸甜甜的糖醋茄子，你就更能體會茄子的妙趣了。”溫仲夏笑道。
徐袖道：“你這麽一說，我得再吃兩個茄盒。”
溫孟冬率先下筷的是小酥肉，小酥肉比手指還要長些，放到嘴裏，咬住一頭，“哢滋哢滋”，一整條酥肉眨眼功夫消失在嘴裏。
“好吃，好吃。”
在小孩子眼裏，這肉可能就是更有吸引力。
溫仲夏比他們多了工序，不管是茄盒還是酥肉，都得再撒上一層辣椒粉，又香又辣，這才夠味嘛。
“溫娘子，徐娘子，你們又弄了什麽好吃的？”
呂天川和秦遷等幾位同窗正站在案臺邊，眼巴巴地看著他們。
溫仲夏放下筷子：“喲，還未聽到鐘聲，你們怎麽就來了？”
“今日博士心情好大發慈悲，讓我們早一步散堂。”
茄盒和酥肉也不多了，她便撿了幾塊給他們幾個嘗嘗味。
“好酥，好嫩！”秦遷吃著茄盒滿眼放光，不忘舔了一下手指上沾到的椒鹽粉。
“溫娘子，這麽好吃的東西你怎麽不賣啊？”
“就是啊，賣吧，再添個新品，我們肯定買。”
嘗了味道的幾人，味蕾都被勾了起來。
溫仲夏唇角彎彎：“你們以為我有三頭六臂啊。”
這話一出，學生們頓時耷拉下來。
“不過你們的意見我會考慮，以後肯定還會上新品的。”溫仲夏不忍看他們萎靡不振。
學生們瞬間變臉，好像打了雞血似的。
他們一一點好吃食，輪到呂天川時，他一臉雀躍：“溫娘子，聽我娘說，你已經答應給我祖母生辰宴做菜了。”
溫仲夏笑著點頭。
“太好了，”呂天川樂得撫掌，“溫娘子，我們家的人很好相處的，到時候我可以幫你帶冬兒，你什麽都不用擔心。”
溫仲夏笑容加深：“那我就提前謝過了。”
同窗聽了這話，驚道：“齋長，溫娘子去你家做菜？那天我們豈不是就吃不到溫娘子的吃食了？”
“對不住了各位，那天我擺不了攤。”溫仲夏解釋。
秦遷一把攬住呂天川的肩膀，咬牙切齒：“好你個齋長，太不厚道了，你這是成全了自己，砸了我們大家的飯碗啊。”
呂天川連忙告饒。
“除非你把我們也請去吃席，不然可饒不了你。”有同窗打趣。
呂天川大方表示：“行啊，我和祖母說一聲，她應當會同意。”
溫仲夏看著他們打打鬧鬧，失笑搖頭，青少年活力就是足。
等一下，她自己現在不也是少女一枚嘛。
中午照舊忙碌，她和徐袖已經能應對自如，小冬兒有時也會幫著送餐或者收收碗碟。
好不容易最高峰過去，溫仲夏剛松松筋骨，敲敲背，便聽到不遠處傳來一道聲音。
“哪家是賣鹵菜啊？姓溫的是哪家？”
一個微胖的婦人不斷詢問著太學門口的幾個攤主，有人給她指了指方向，她便直沖溫仲夏的食攤而來。
那婦人橫眉豎眼，氣勢洶洶，似乎來者不善。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）